Hoewel ik al 12 jaar in Maastricht woon, hadden we nog nooit gegeten bij Rozemarijn. Het was een mooie kennismaking met dit restaurant. De mensen in de bediening zijn prettig in de omgang. Formeel als het gepast is, maar reageren vlot en met humor op de juiste momenten. Weten ook wat er op het bord ligt als je er naar vraagt. Sfeer en ambiance zaten dus goed, temeer ook omdat er een prettige akoestiek was. Ondanks al de glazen vlakken in de serre werd het geluid redelijk gedempt. Toen er een wat grotere groep naast ons kwam zitten werd het even wat rumoerig maar dat ebde ook weer weg.

Wat betreft het eten zelf was het opvallend hoe goed en verrassend de groenten waren. Die riepen nieuwsgierigheid op naar het volgende. Ik zeg het niet snel, maar ook zonder het vlees of de vis had ik genoten van wat er op het bord lag. Nagerecht (combinatie van mandarijn/ananas/koffie): heerlijk intens van smaak op een goede, natuurlijke manier.

Tempo (tijd tussen de gerechten) had iets lager gemogen. Het mooie is dat als de basis (eten, houding van de bediening en sfeer) goed is, het geen punt is als men ergens een steekje laat vallen, eerder een aanleiding voor een grapje.

We komen graag een keer terug!